Archive for the ‘Főtt ételek’ Category

Búzasörben sült sertéskaraj burgonyagombóccal

Hozzávalók:
1 kg sertéskaraj
5 gerezd fokhagyma
3 db sárgarépa
3 db fehérrépa
1 db zeller
1 fej hagyma
2 dl búzasör
2 dl víz
1 tk rozmaring
1 tk kakukkfű
1 tk só
1 tk színes bors (összetörve)
Gombóchoz
80 dkg  burgonya
40 dkg liszt
10 dkg vaj
1 tojás
csipet só és szerecsendió
Szószhoz
2 dl tejszín
1 ek liszt

A húst előző este befűszerezem. Egy késsel lyukakat szúrok bele, és beledugdosom a megpucolt és félbevágott fokhagymagerezdeket. Összekeverem a fűszereket, és a húst belehempergetem úgy, hogy mindenhol jól befedje. Beletekerem frissen tartó fóliába, és egy éjszakára a hűtőbe teszem. Másnap, mielőtt sütőbe tenném, fogok egy serpenyőt, és egy kiskanál olajat teszek bele. Mikor már jó forró, a hús minden oldalát megpirítom benne, hogy a fűszerek szép kérget alkossanak rajta. Ezután fogok egy magas falú tepsit, amibe beleteszem a megpucolt zöldségeket. Ráhelyezem a húst, beleöntöm a sört és a vizet, majd 180 fokra előmelegített sütőben nagyjából 2 és fél órán át sütöm. Néha meglocsolom a húst a levével, hogy ne száradjon ki.
Amíg a hús sül, a burgonyát megpucolom, megfőzöm, és átnyomom. Hozzáteszem a sót,  szerecsendiót, a vajat, és a tojást, és jól összekeverem. Ezután mehet bele a liszt, amivel addig gyúrom, míg össze nem áll. Egy lábasban vizet melegítek, és a burgonyából formázott gombócokat beleteszem, amikor már forr. Ha a gombóc feljön a víz tetejére, ki is vehetjük.
Ha a hús megsült, kiveszem, és félreteszem 15 percre pihenni. Az edényben maradt levet egy lábasba öntöm, és hozzáteszem a tejszínt meg a lisztet. Folyamatos kevergetés mellett besűrítem, majd a hús és a gombóc mellé tàlalom
image

image

Reklámok

Egészben sült csirke

Hozzávalók:
1 közepes méretű egész csirke
4 db sárgarépa
4 db fehérrépa
5 db hagyma
5-6 gerezd fokhagyma
5 szál rozmaring
2 db citrom
kakukkfű

bors
olívaolaj

A zöldsègeket megtisztítom, nagyobb darabokra vágom. Beleteszem őket egy hőálló tálba, majd sózom és borsozom. Fogom és ráhelyem a zöldségágyra a csirkét. Kìvül-belül sózom, borsozom, leöntöm olívaolajjal, majd ráfacsarom a citromok levét. Fogom a kifacsart citromokat, és a rozmaringot, és beletömöm a csirke belsejèbe. Megszórom az egészet kakukkfűvel, majd a 240 fokra előmelegített sütőbe teszem. Mihelyt bent van a csirke, visszacsavarom a sütőt 180-190 fokra, és nagyjából másfél órán át sütöm. Ha elkèszült, fóliával letakarva 15 percig pihentetem, és utána tálalom.

image

Címkefelhő